Су-Шеф

Ми - нове бістро в серці Києва. Робимо класний продукт і сервіс і шукаємо найкращого СУ-ШЕФА. У нашому  бістро су-шеф — це не просто «другий номер». Якщо "професійність", "якість", "швидкість" це про тебе - чекаємо!

Су-шеф - це менеджер на зміні, який:

 • сам готує,

 • контролює персонал,

 • дбає про темп і якість,

 • іноді заміняє шефа повністю.

Планування та підготовка 

• Організація підготовки до зміни. 

• Планування і контроль закупівель у співпраці з шефом.

• Оцінка обсягів продуктів, зведення до мінімуму списання та залишків.

• Координація персоналу

• Керування командою кухарів і помічників

.• Розподіл обов’язків та контроль їх виконання.

 • Навчання нових співробітників, наставництво.

 • Стимулювання дотримання чистоти, санітарних норм і кухонної етики.
Контроль інвентарю та якості

 • Прийом і контроль якості продуктів (особливо ранком — перед сніданками).

 • Контроль правильного зберігання та ротації продуктів (FIFO).

 • Ведення обліку залишків, участь у щотижневих ревізіях.
Санітарія і безпека

 • Дотримання HACCP, внутрішніх норм гігієни та техніки безпеки.

 • Контроль за чистотою кухні та обладнання.
Комунікація • Щоденний зв’язок із шеф-кухарем та обслуговуючим персоналом щодо змін у меню, алергенів, особливих замовлень.

 • Швидке реагування на форс-мажори на кухні (брак продукту, поломка техніки тощо).

Графік роботи:

 • Ранкові зміни (починаються рано — 7:00), завершення — після обіднього піку (15:00–17:00).   5/2

 • Гнучкість графіку під потреби бістро (заміни, сезонні дні).

Основні вимоги до кандидата:

 • Досвід роботи су-шефом або старшим кухарем від 1–2 років.

 • Розуміння організації сніданкового сервісу (швидка подача, чітке планування). • Знання базової економіки кухні: облік витрат, робота з залишками.

 • Лідерські якості, комунікабельність, відповідальність.

ТЕЛЕФОНУЙ - 0958771527, Жанна.