Шеф-кухар

Запрошуємо в новий цікавий проект .

Шукаємо того, хто творить смаки та тренди. Твори-надихай-керуй.

Про проєкт:
Ми запускаємо нову мережу кафе при університетах, інститутах та державних закладах.

Формат — комбо: 

• Класична шведська лінія (buffet) — смачно, ситно, красиво та доступно. 

• Кафе — сучасні модні страви, які цікаві студентам і викладачам, але при цьому з оптимальною собівартістю.

Наше завдання — створити новий стиль харчування в навчальних закладах: естетика + швидкість + доступність + тренди.

Основні задачі шеф-кухаря:

Розробка меню: 

• Меню для шведської лінії (класика, корисні та зрозумілі страви, яскрава подача). 

• Меню для кафе (сучасні, модні, фотогенічні страви для молодої аудиторії). • Поєднання двох кухонь (ф’южн-концепція).

• Розробка сезонних пропозицій, оновлення асортименту.?Стандартизація та контроль якості 

• Створення технологічних карт, калькуляцій та рецептур. 

• Забезпечення стабільного смаку та вигляду страв. 

• Контроль подачі (естетика, гармонія на лінії роздачі). 

• Впровадження HACCP, дотримання санітарних норм.?

Фінансовий менеджмент: 

• Контроль собівартості кожної страви. 

• Оптимізація закупівель та використання продуктів. 

• Співпраця з постачальниками, контроль залишків. 

• Вміння зробити «стильно й модно», але з розумною маржею.?

Організація процесів на кухні: 

• Планування та організація роботи кухні «шведка + кафе». 

• Управління виробництвом страв у великому обсязі (high-volume). 

• Впровадження ефективної системи роботи: від підготовки продуктів до роздачі. 

• Контроль обладнання, чистоти та технічного стану кухні.?

Команда та управління персоналом: 

• Підбір та навчання кухарів і помічників. 

• Постановка завдань, розподіл ролей. 

• Мотивація персоналу, створення командної атмосфери. 

• Вирішення конфліктів і побудова системної роботи.?

Розвиток та креатив: 

• Відслідковування трендів у гастрономії. 

• Пропозиція нових страв, що відповідають аудиторії (студенти, викладачі, адміністрація). 

• Вміння перетворювати прості продукти на стильні та сучасні рішення.

Вимоги до кандидата: 

• Досвід роботи шеф-кухарем від 3–5 років (ресторани, їдальні, готелі, кейтеринг чи мережеві проєкти). 

• Досвід створення та впровадження меню. 

• Практичний досвід роботи зі шведською лінією — великий плюс. 

• Глибоке розуміння собівартості та калькуляцій. 

• Лідерські навички: управління командою від 5 осіб. 

• Знання технологічних карт, норм HACCP та санітарних вимог. 

• Креативність, відкритість до експериментів, трендовий підхід до страв. 

• Вміння працювати в умовах високого навантаження. 

• Готовність до швидких запусків і роботи на різних локаціях.

Ми пропонуємо: 

• Ставка від 50 000 грн + бонуси за результатами (KPI: собівартість, якість меню, задоволеність клієнтів). 

• Участь у масштабному проєкті з можливістю впливати на концепцію з нуля. 

• Простір для творчості та креативу. 

• Подальший розвиток кар’єри разом із мережею (керівна позиція при масштабуванні).

Якщо зацікавлені новим масштабним проектом, телефонуйте 063-5279508 Ольга.

Або залишайте відгук з резюме.