Шеф виробництва

Milk Group — міжнародна ресторанна група, що об’єднує Milk Bar, Good Girl та street food-проєкт Dogs&Tails. Наші заклади працюють в Україні, Польщі та Азербайджані, і ми продовжуємо розвивати проєкти в різних країнах, створюючи простори улюблених смаків, естетики та маленьких щоденних свят.
Ми — роботодавець, який цінує чесність, стабільність і відкриту комунікацію.
У Milk Group можна зростати, навчатися, пробувати нові ролі та розвиватися разом із брендами, що масштабуються міжнародно.
У команді ми цінуємо повагу, комфорт і атмосферу, в якій хочеться бути щодня та робити свою роботу із задоволенням.

УМОВИ
Оплата: 60 000–70 000 грн/міс.
Відпустка: 20 робочих днів на календарний рік.
Додатково: знижки на меню в усіх ресторанах мережі, подарунки на день народження, безкоштовні тренування в спортзалі.

ВИМОГИ
Діюча медична книжка.
Досвід роботи шефом або технологом на виробництві від 2 років.
Вміння запускати нові продукти.
Вміння масштабувати випуск продукту.
Досвід пропрацювання напівфабрикатів та впровадження продуктів у виробництво на основі технологічних карт.
Аналіз собівартості та пошук шляхів оптимізації.
Аналіз переобліків і робота з відхиленнями.
Планування роботи виробництва з урахуванням термінів придатності.

Аналітичність та системність.
Організованість.
Адаптивність.
Лідерство.
Наполегливість і орієнтація на цілі.
Розвиток і амбіції.

Бажано: профільна освіта технолога.

ОБОВ’ЯЗКИ
Створення нової товарної номенклатури.
Створення калькуляційних карт на страви
Внесення змін до калькуляцій.
Взаємодія зі старшими підрозділів щодо правильності калькуляцій.
Опрацювання відсотку відходів при первинній обробці сировини.
Проведення, внесення, аналіз та розбір переобліків.
Прорахунок собівартості.
Організація роботи напрямку «кухня» на виробництві.
Управління підрозділами напрямку «кухня» на виробництві.